一年一度的重陽(yáng)節(jié)到了，祝大家重陽(yáng)節(jié)快樂(lè)。重陽(yáng)節(jié)也稱“老人節(jié)”，是我國(guó)敬老歸鄉(xiāng)的傳統(tǒng)節(jié)日，與長(zhǎng)輩團(tuán)聚，怎么能少得了美食的相伴呢？針對(duì)老人家的身體和口味，小編教你做6道適合長(zhǎng)輩吃的家常菜，五菜一湯，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)足，健康長(zhǎng)壽寓意好，家人都贊不絕口！喜歡的朋友可以一起學(xué)起來(lái)吧！

【資料圖】

★ 素什錦

【材料】：腐竹 3根，干香菇 30克，干木耳 10克，姜蒜 適量，生抽 2湯匙，蠔油 1湯匙，香醋 1湯匙，鹽 少許，

【做法】：

提前用溫水泡發(fā)木耳和腐竹，然后腐竹切成寸段，木耳推薦小秋耳，形狀圓潤(rùn)，個(gè)頭小，口感厚實(shí)。

干香菇也用溫水浸泡，泡軟后把香菇蒂剪掉，香菇對(duì)半剪開(kāi)備用。

鍋底放油燒熱，下姜蒜爆香，放入腐竹和香菇木耳翻炒1分鐘左右；

然后加入生抽，蠔油，香醋和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，炒勻，讓食材上色。

然后加入半碗清水，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋子煮5分鐘；

最后開(kāi)鍋，加入一點(diǎn)淀粉水勾薄芡，讓調(diào)料的味道更緊密地結(jié)合在食材上。

★ 肉末蒸蛋羹

【材料】：雞蛋 5個(gè)、肉末 100克、香蔥 適量、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、淀粉 半茶匙

【做法】：

把肉末放在小碗里，放入鹽、生抽、老抽和淀粉腌制20分鐘；

5個(gè)雞蛋調(diào)成蛋液，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，雞蛋液里放入水，蛋和水的比例是3：1左右；

雞蛋羹過(guò)篩入蒸盤，扣上磁盤（或用保鮮膜封口扎小眼），上已經(jīng)燒開(kāi)的沸水鍋中蒸20分鐘左右；

鍋中放油炒肉末翻炒至變色，試一下味道，喜歡肉末顏色淺一點(diǎn)，可以少加點(diǎn)老抽。

炒好的肉末和醬汁倒在蒸好的雞蛋羹上即可。

★ 紅燒排骨

【材料】：排骨 1根、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、料酒 1湯匙、香醋 1湯匙、冰糖 適量、八角 桂皮 香葉 1份、姜 2片、

【做法】：

排骨買回家用洗去血水，排骨冷水放進(jìn)鍋里焯水一下，煮沸之后撈出來(lái)，清洗干凈就好；

鍋里放適量油開(kāi)小火，放入一小把碎冰糖，讓冰糖慢慢融化，炒成焦糖色，冒泡。

把排骨下鍋迅速翻炒上色，然后放入姜絲、八角、桂皮和香葉等香料；

加入熱水沒(méi)過(guò)排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，開(kāi)蓋大火五分鐘后，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮三十分鐘；

最后大火收汁一下，出鍋撒上蔥花，美味的紅燒排骨就做好啦。

★ 萵筍木耳炒雞蛋

【材料】：萵筍 1棵，干木耳 10克，雞蛋 2個(gè)，蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙

【做法】：

木耳加水泡發(fā)，去蒂洗凈撕開(kāi)，萵筍去皮洗凈后切菱形塊備用；

敲2個(gè)雞蛋打散，放少許鹽調(diào)味，炒鍋加熱下兩勺油，油熱后倒入打散的雞蛋。雞蛋炒熟炒散后盛出備用；

另起鍋入油燒熱，下入蒜末爆香，然后放入萵筍和木耳煸炒至軟，加小半碗清水，蓋上蓋子，燜煮至湯汁快收干；

加少許鹽和蠔油調(diào)味（根據(jù)本人口味不同適當(dāng)添加）

香萵筍香味飄來(lái)后加入炒蛋，再炒幾下就好，這道菜整個(gè)過(guò)程需要大火，快速炒，保持萵筍脆脆的口感。

★ 清蒸鯧魚(yú)

【材料】：鯧魚(yú) 3條，生姜 1塊，香蔥 適量，蒸魚(yú)豉油 4湯匙

【做法】：

買魚(yú)的時(shí)候可以讓商家去掉內(nèi)臟，用流動(dòng)的清水沖洗干凈，在魚(yú)身的兩面斜著切幾刀，方便蒸熟。

準(zhǔn)備一個(gè)蒸魚(yú)盤，盤下擺好薄薄的姜片和蔥段，把魚(yú)放在蔥段上面。

蒸鍋水開(kāi)后放入魚(yú)，根據(jù)魚(yú)的大小蒸5到10分鐘即可，筷子能夠輕松插過(guò)去，就熟了。

魚(yú)蒸好后盤子里會(huì)蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，把姜蔥絲放到魚(yú)身上，再倒入蒸魚(yú)豉油，蓋上鍋蓋繼續(xù)大火蒸1分鐘后即可。

★ 山藥烏雞湯

【材料】：烏雞 半只、山藥干 6片（或新鮮的山藥）、香菇 8朵、枸杞 適量、姜 2片、鹽 2茶匙

【做法】：

香菇和山藥干浸泡30分鐘，沒(méi)時(shí)間浸泡也可以直接煲；

烏雞讓商家宰殺后去除內(nèi)臟、頭腳，清洗干凈，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗干凈；

烏雞焯水后放入湯鍋中，加入山藥干和香菇，放入兩片姜幫助去腥，再倒入適量的清水沒(méi)過(guò)食材；

蓋好蓋子，大火熬至水沸騰，轉(zhuǎn)中小火 繼續(xù)熬40分鐘-1個(gè)小時(shí)左右（根據(jù)雞肉的肉質(zhì)老嫩決定）；

最后5分鐘撒上枸杞，加入適量的食鹽調(diào)味即可。