煎釀茄子怎么做?
第一步：準(zhǔn)備材料，將需要的食材準(zhǔn)備好，肉餡、蝦仁、干貝等食材要提前焯水。
第二步：將茄子切成塊狀，切片也可以，這取決于個(gè)人口味。然后加入少量的鹽，將其腌制，腌制出來(lái)的茄子口感更佳。
第三步：將肉蓉、蝦仁、干貝等食材攪拌均勻，加入蔥姜蒜和一些調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味加入。
第四步：將調(diào)制好的肉餡均勻的填滿(mǎn)茄子塊，填滿(mǎn)的同時(shí)，要用筷子或者牙簽將茄子塊封口以防材料溢出。
第五步：將包好的茄子塊沾上一些蛋液，再裹上一層面粉，這樣煎的時(shí)候會(huì)更香脆。
第六步：平底鍋中倒入適量油，大火燒熱，然后將裹好面糊的茄子塊放入鍋中，煎至金黃色取出即可。
煎釀茄子是哪個(gè)地方的菜
魯菜
煎釀茄子菜系:魯菜。煎釀茄子以茄子,魚(yú)肉為食材,色澤金黃,鮮嫩香醇,別有風(fēng)味。是山東省的地方傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜系。
茄子冷水蒸還是開(kāi)水蒸?
開(kāi)水下鍋蒸。茄子若是冷水蒸的話,其蒸制時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些,而蒸茄子時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則茄子營(yíng)養(yǎng)流失較多,鮮甜味道不佳,顏色也易變黑,影響食用體驗(yàn),建議將茄子水開(kāi)后再下鍋,這樣能保證茄子被快速蒸熟,保留更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),口感也更好。
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