什么是農(nóng)藥殘留？蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)有哪些危害？

什么是農(nóng)藥殘留?

農(nóng)藥殘留問(wèn)題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。第二次世界大戰(zhàn)以前，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要是含砷或含硫、鉛、銅等的無(wú)機(jī)物，以及除蟲菊酯、尼古丁等來(lái)自植物的有機(jī)物。到目前為止，世界上化學(xué)農(nóng)藥年產(chǎn)量近200萬(wàn)噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑。這些農(nóng)藥的大量施用，造成一些農(nóng)藥污染問(wèn)題，對(duì)人體健康形成了威脅。

目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時(shí)間內(nèi)可以通過(guò)生物降解成為無(wú)害物質(zhì)，而一些有機(jī)氯類農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性強(qiáng)的農(nóng)藥。農(nóng)藥可能進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。

蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)有哪些危害?

化學(xué)農(nóng)藥的主要危害是化學(xué)農(nóng)藥在蔬菜作物上未完全降解的殘留物對(duì)人畜的直接毒害。食用農(nóng)藥殘留特別是有機(jī)磷農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜、會(huì)直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官，甚至引起急性中毒而致死。長(zhǎng)期食用受污染的蔬菜，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積過(guò)一定限度后會(huì)導(dǎo)致一些慢性疾病，如癌癥、動(dòng)脈硬化、心血管病、胎兒畸形、死胎、早夭、早衰等疾病。

食用被施用過(guò)劇毒農(nóng)藥的蔬菜會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。由于新陳代謝和人體自身所具有的免疫力，一般食用了有農(nóng)藥殘留的蔬菜不會(huì)立即有反映，有毒物質(zhì)大部分會(huì)被排除體外。但如果食用了施用“甲胺磷”、“1059”、“3911”、“甲級(jí)對(duì)硫磷”、“滅多威”等禁用、劇毒農(nóng)藥的蔬菜，人體內(nèi)硝酸鹽就會(huì)變成亞硝酸鹽，成為致癌物質(zhì)，這種積累性中毒對(duì)人體危害極大。

這些高毒農(nóng)藥雖滿足了農(nóng)民病蟲害防治的需要，但給人體會(huì)帶來(lái)極大危害。我國(guó)有關(guān)部門已制定出削減高毒有機(jī)磷殺蟲劑的計(jì)劃。農(nóng)業(yè)部去年發(fā)文停止批準(zhǔn)新增甲胺磷、甲基對(duì)硫鱗、磷胺等高毒有機(jī)磷的登記。