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基圍蝦煮多久就熟了?基圍蝦蘸料怎么調(diào)?

2023-06-12 08:20:24 來源:中國海洋網(wǎng)

基圍蝦煮多久就熟了?

一般來說要三分鐘,實(shí)際上水用大火燒開后(水要蓋過蝦),先加鹽姜片,再放蝦燙,蝦皮變紅色后,就可以了。燙灼時(shí)必須旺火沸水入蝦,待蝦起紅蜷縮,水面冒小泡時(shí)立即撈出。灑少許米酒和清油,使蝦香并有光澤。

看盆中的蝦形,便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形,則是最佳程度;若是V形,多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形,過頭無疑了。

基圍蝦蘸料怎么調(diào)?

調(diào)制基圍蝦的蘸料非常簡單,將蔥姜蒜切成碎末裝入小蝶中,加入三勺生抽、一勺陳醋、一勺香油、一勺豉油、半勺鹽,再加入少許的白糖和芥末,用筷子攪拌均勻即可,如果喜歡吃辣的,可以先在鍋中炒出小米椒和花椒的香味,再倒入其他調(diào)味料。

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