進口牛奶保質期一年正常嗎？為什么進口牛奶保質期一年？

進口牛奶保質期一年正常嗎?

正常。

保質期長達一年的純牛奶牛奶對殺菌的技術要求更高。采用瞬時高溫殺菌，包裝相對密封性能優于普通純牛奶。這種奶多為進口奶，能存放這么長時間，主要是為了滿足銷售需求。

因為進口牛奶要經過出廠檢驗、出境檢驗、海關檢驗三個程序，在所在國檢驗只需要8-10天左右，然后進口牛奶的海運時間一般是30-45天。另外報關需要2周，商檢需要15天到1個月，都是硬性規定，沒有一個環節可以省略。可以看出，對于一瓶保質期為12個月的進口牛奶，除了運輸時間2-3個月和保質期最后3個月銷售困難造成的時間成本外，在黃金的銷售時間只有6個月左右，這是進口牛奶必須延長保質期的重要原因。

為什么進口牛奶保質期一年?

因為采用了超高溫滅菌技術，但這是以犧牲牛奶品質為代價，即使牛奶沒有變質，營養也流失了很多。牛奶從第4個月開始，其物理性質將發生變化。比如蛋白質開始析出，油和水開始分離，牛奶的香氣、風味、甜度、口感、顏色都開始下降，苦味和不愉快的氣味開始上升。從第4個月開始，牛奶的口感就會變化明顯。

超高溫奶是經過高溫瞬時滅菌(120~140℃，1~2sec.)而成，可在常溫下儲藏30~40天。傳統滅菌奶是長時間高溫殺菌制成的液態奶制品，可以在常溫下保存6個月以上。

“生鮮奶”通常也叫生鮮乳，是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌(巴氏殺菌或超高溫滅菌)等工藝制成的，是符合國家有關標準要求的產品。由于未經過均質工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會發生聚集上浮，從而帶來“粘稠”、“風味濃郁”的感官印象。