餃子是張仲景發明的。
餃子原名“嬌耳”，是由東漢南陽涅陽的張仲景發明的，最初作為藥用。
餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”相傳東漢末年，“醫圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。
“由于餃子的外觀跟元寶一樣，因此人們在春節的時候吃餃子代表招財進寶的意思。同時餃子里面有餡，方便人們把各種喜氣以及吉祥的東西放入餃子餡里面，從而用來寄托大家對全新一年的美好愿望。大家會把金桔以及糖等放在餃子中，吃到意味著未來的日子更甜美。”
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