香椿炒雞蛋怎么炒?

香椿頭長在樹梢上，算是比較干凈的樹上蔬菜了，但是香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，炒食之前用開水先焯燙一下可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，這樣更有利于身體健康。先用刀把香椿頭根部比較老的部位切除，然后用水清洗干凈。鍋中加入適量清水大火燒開，水開后放入香椿焯水，由紅變綠后撈出焯燙好的香椿過涼水。

把3個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合。撈出香椿擠干水分，放到案板上切成碎末后放入雞蛋液中，攪拌均勻。

平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，轉大火燒至油溫8成熱時倒入香椿雞蛋液，待雞蛋液微微定型后，用筷子劃散。

快速翻炒幾下，炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋，香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了，吃一口滿是春天味道。做香椿炒雞蛋的時候不要直接下鍋炒，先把香椿放沸水中焯一下水，然后再切碎搭配雞蛋液一起下鍋炒，這樣炒出來的香椿雞蛋不僅鮮香適口，而且吃著也比較放心，您學會了嗎?

香椿芽需要焯水嗎?

香椿芽一般需要通過焯水處理后才可以食用，如果食用沒有進行焯水處理的香椿，可能會導致香椿中較為豐富的硝酸鹽和亞硝酸鹽等有毒物質，堆積在人體內，使人體逐漸出現食物中毒的現象，如腹痛、腹瀉等不適癥狀的發生，可以在醫生的指導下使用鹽酸米諾環素膠囊、藥用炭片等藥物來治療。

香椿芽中含有較為豐富的粗纖維、碳水化合物、蛋白質、維生素等營養物質，也含有一定量的磷、鐵、鋅、鈣等微量元素，適量食用香椿芽能夠補充人體所需的營養物質以及微量元素，也可以對提高免疫力起到一定的幫助。香椿芽中的粗纖維可以促進腸胃蠕動的速度，碳水化合物能夠為人體提供一定的熱量，蛋白質可以在一定程度上促進人體骨骼的增長，維生素能夠對眼睛的發育能夠起到一定的幫助等作用，但不建議過量食用。