鐵觀音茶，中國傳統名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽 。
除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
正確沖泡方法：
1、要燙壺溫杯，所謂的燙壺溫杯就是用開水把茶具都燙洗一遍。
2、投茶賞茶，燙壺溫杯之后，把茶葉放入白瓷蓋碗中，根據喝茶的人數來選擇投茶量，也可以根據個人口味來投茶，喜歡喝濃茶的可以多放一點，喜歡喝淡茶的可以少放一點。
3、“潤茶”，所謂“潤茶”就是沖入滾燙的開水，并迅速的沖掉一遍。潤茶的目的主要是為了提高鐵觀音茶葉表面的溫度，使鐵觀音稍微張開，以便于二次沖泡鐵觀音時，能夠更好的發揮茶汁香氣。
4、浸泡聞香，第二次沖泡鐵觀音，要蓋上蓋碗一會兒，時間可以根據個人口味濃淡而增減，接下來就是開蓋聞香。
5、把茶湯倒入茶海中，茶海上放茶濾，過濾掉茶屑，把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，可以看一下茶湯的顏色，再用夾子夾杯送到客人面前，一杯好喝的鐵觀音就泡好了。
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